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挑选面粉的时候需要具备的几个常识

发布时间:2014-9-23 18:25:17 浏览次数次 来源:头头体育

    很多人在挑选面粉的时候,喜欢看卖相,越白的面粉越是受到喜欢,其实这是非常错误的意识,这证明里面添加了东西,所以,在选购面粉的时候,具备一定的常识是非常有用处的,下面头头体育官网来为大家简单讲解一下挑选面粉的时候需要具备的几个常识。
  1、面粉的吸水量
  面粉在加水搅拌后,可以吸收水分,面粉吸水多了以后会使焙烤时间变长,利于面粉口感。
  2、面粉的面筋强度
  头头体育官网介绍面筋在面粉内部承的网状结构,如果筋底低状结构过于软弱就会影响面包的发大程度。因为面粉要有足够的筋度才能做出好面包。
  3、发酵的耐力
  面包超过特定的发酵时期,但要能做成良好的面包,这叫发酵耐力。因为面粉要足够的发酵耐力。
  4、面粉的白度
  头头体育官网指出面粉的颜色将直接影响面包的颜色,离麦粒粉心越近的部分颜色越白,面粉的粉色就好,因此可以由面粉的颜色来看出面粉的质量。当然不能是漂白出来的,如果经过过分的漂白,颜色是发青,这种面粉最好食用。但是硬式面包对面粉颜色的要求不是很高。
  以上就是头头体育官网对于挑选面粉时需要具备的几个常识的详细介绍,相信通过上面的讲解,大家都会对于这方面的知识有了更多的了解,经常买面粉的人,一定要具备这些常识。
  河南企鹅粮油机械制造集团(原郑州企鹅粮油机械有限公司)创建于1982年,现公司旗下拥有3个子公司,公司是一家专业生产粮油、农副产品加工机械头头体育官网,集科研、制造、销售为一体的大型股份制企业,公司与河南省机械设计研究院、河南工业大学(原郑州粮食学院)校企合作单位,长期开展在油脂机械、饲料头头体育官网、畜牧业大型工程机械、粮食机械、杂粮机械、蛋白制取、磷脂提取等方面的新技术研发及应用。
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